绍兴菜作为浙菜的发源地，蕴含着丰富多彩的民间食俗，展现了博大精深的古越饮食文明，是浙江饮食文化的象征和地方风味菜系的杰出代表。

走进绍兴美食

感受江南风味的烟火气

当奶茶遇上太雕酒，奶香里，隐约透着酒香，甜而不腻。上到八十岁老太，下到七八岁小孩，没有人能对它说不。

孔乙己爱吃的茴香豆是绍兴最有名的“过酒坯”（下酒菜），制作起来非常简单，只需干蚕豆、盐与少许茴香。茴香豆咸而透鲜，越嚼越有味。

相传这道绍兴传统菜肴起于明嘉靖时，带皮五花肉切块，同箬叶一道焯水。再用箬叶用青稻草把肉扎紧，炖煮至少一下午再上冻，肉细腻，肥腴似冰肌，无腻只感滑，妙不可言。

压板豆腐放入苋菜梗发酵的卤水中浸泡再油炸，味臭但纯粹，让人躁动不安，同时又无比可口。2015年，绍兴臭豆腐被美国知名美食杂志《美味》获评为“最不寻常美味奖”。

选用猪五花肋肉和芥菜干，经焖烧、蒸制而成，色泽枣红，香酥绵糯，咸鲜甘美，油而不腻。干菜焖猪肉在绍兴已成为一种情怀。人间烟火，美食至味，在绍兴人的心目中，唯有干菜焖肉，才是至亲、至美、至善的美味。